adminisztrator blogja

Igazi, egytálételként fogyasztható gulyáslevest készítettünk, természetesen a vörösréz lábosunkban (mióta megvan, nem nagyon használunk mást, jelentősen finomabbak lesznek az ebben készült ételek). A vörösréz edények is használhatók gáz vagy elektromos főzőlapon (indukciós lapon nem, mert a vörösréz nem mágnesezhető), a benne történő főzés azonban mégis más. A kiváló hőátadó képességének köszönhetően sokkal hamarabb melegszik fel benne minden, így gyorsabban készülünk el és az ételt is csak nagyon nehezen lehet odaégetni. Nem csoda, hogy a profi konyhákban is előszeretettel használják.

Hozzávalók 4 fő részére:

• fritőz edény
• 230 ml víz
• 130 gr liszt
• 1/3 kiskanálnyi keverék fahéjből, szegfűszegből és csillagánizsból
• 70 gr vaj
• 4 tojás
• olaj a sütéshez

Recept:

Hozzávalók (4 fő részére):

• 3 kg fekete kagyló megmosva és megtisztítva
• 2 piros színű paprika csíkokra vágva
• 2 chili csíkokra vágva
• 2 közepes méretű hagyma apróra vágva
• 2 sárgarépa
• 6 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy fokhagymanyomón átnyomva
• 200 gramm füstölt kolbász felkarikázva
• 600 gramm marhahús vékony csíkokra vágva
• 2 doboz szeletelt paradicsom
• 4 paradicsom (hámozva, kockákra vágva)
• 2 ág rozmaring
• 2 ág kakukkfű
• 4 dl vörösbor
• só

Recept:

Hozzávalók (4 fő részére):

• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 közepes méretű hagyma apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy fokhagymanyomón átnyomva
• 75 gramm füstölt, fokhagymás kolbász
• 75 gramm füstölt sonka kis darabokra vágva (valódi füstölt sonkát vegyünk, a gyorsérlelésű sonka ebben az esetben is rossz választás)
• őrölt csili (tabascot vagy igazi magyar erős paprikát is használhatunk)
• 1 kg vénusz kagyló
• másfél evőkanál őrölt koriander
• só

Recept:

Ha még soha nem használt cataplanat vagy nem készített még paellát, de kedvet érez hozzá, akkor íme néhány, edényeinkben elkészíthető étel receptje.

A kakukkfű (thymus vulgaris) bár alacsony kihozatallal rendelkezik (általában 1% körül, fajtától, szedési időtől és a lepárlás gondosságától-módszerétől függően ez legfeljebb 5% lehet), mégis az egyik kedvencem.

Fenyőtű illóolaj kinyerésére minden fenyőfajta tűlevele és utolsó éves hajtása alkalmas, az idősebb hajtásokból az illóolaj kinyerése nem gazdaságos. Az erdeifenyő (ennek a legértékesebb az illóolaja) tűlevelei 0,22-0,40 %, a feketefenyőé 0,23-0,45%, a lucfenyőé 0,15-0,25% illóolajat tartalmaznak. Ennnek az értéknek azonban akár a kétszeresét is kinyerhetjük, ha tavasszal vagy nyáron gyűjtjük a fenyőtűt és hajtást. A tobozban is figyelemre méltó mennyiségű illóolaj található, azonban ezt sokszor más célra használják fel.

Általános tudnivalók
Szinte hihetetlen, de a legtöbb növény figyelembe vehető mennyiségű illóolajt tartalmaz, melyet akár gyógyszerként, akár illatanyagként használhat. Különlegesen érdekes a több, mint 3.000 fajtát magába foglaló ajakos virágúak családja. Ezek közé tartoznak kedvenceink, melyekből könnyű olajat nyerni, gyógyító erejűek és nagyon illatosak. Csak néhányat említve közülük: rozmaring, levendula, kakukkfű, menta, bazsalikom, citromfű.

Befejezésként pedig készítsd el a teljes elixírt.

A sal jelentése az alkímiában: szilárd, test, anyag.

Ezt az eddigiek során elkészített a növényi maradványokból nyerheted ki. Ehhez nem lepárlót, hanem egy öntött vas vagy vörösréz serpenyőt használj.