adminisztrator blogja
Sulphur (kén)
A parfüm alkotórészei
A parfümök történelmének megismerése után következzen egy ismertető a parfümök alkotórészeiről.
Egy parfüm fő alkotórészei a következők:
A parfümök történelme
A parfümök története Egyiptomban és Indiában kezdődött, itt tudták leghamarabb kinyerni és feldolgozni az értékes illóolajokat.
Az elkészült ecet kezelése
Amennyiben a kész ecetet nem azonnal használja fel, hanem tárolja vagy értékesíti, valamilyen módon tartóssá kell tenni, meg kell akadályozni az ecetsav baktériumok további munkáját.
Ha szűretlenül szeretné hagyni az ecetet, akkor kíméletes módon pasztőrözheti és esetleg kénsav (max. 170 mg/liter) hozzáadásával is stabilizálhatja. Ha azt szeretné, hogy ecete átlátszó legyen, akkor a benne lévő cserzőanyagokat némi zselatin (0,1-0,3 gramm/liter) és kovasó hozzáadásával megkötheti. A fehérjéket betonittal (2-3 gramm/liter) lehet megkötni.
Ecet fajták
Számtalan fajta ecet létezik. Általában először alap ecetet készítenek, és már ez is számtalan fajta lehet a felhasznált boroktól függően. Miközben az almaecetnek általában kiinduló alkoholtartalom miatt megfelelő lesz az ecettartalma, a borecetet valamennyire higítani kell. A borecetet gyümölcs darabok, gyógynövények, fűszerek vagy például bogyós gyümölcsök levével is ízesítheti, így készülnek az ágyas ecetek.
Az ecetsav baktériumok
Az ecetsav baktériumok a természetben mindenhol megtalálhatók, különösen a gyümölcsök külsején. Ezek aerob (oxigénre van szüksége az életben maradáshoz), gram-negatív, pálcika formájú baktériumok. Az acetobacter és gluconbacter fajtákat ölelik át, mindegyikből több fajta is létezik, mindkettőben vannak suboxidáns és peroxidáns fajok is. Ecet készítéséhez a suboxidáns fajokat használjuk, ezeknél az alkohol lebontása után az ecet a végtermék, míg a peroxidáns fajok az ecetet még tovább, CO2-re és vízre bontják.
Az ecetgyártás különböző eljárásai
Az ecetgyártás esetében három különböző eljárás közül lehet választani: a legrégibb, úgy nevezett felületi vagy orléans módszer szerint egy minél nagyobb felületű edényt használunk, melyet nem töltünk tele és nem légmentesen takarunk le, hogy megfelelő legyen a levegő utánpótlása. Erre a célra megfelelő egy kisebb üveg palack vagy kifolyó csővel rendelkező ecetes edény.
Kémiai folyamatok az ecetgyártás során
Az ecetsav baktériumok az alkoholt oxigén jelenléte mellett ecetsavvá alakítják át, a folyamat során energia keletkezik. Tehát itt nem erjedésről van szó, hanem a következő oxidációs folyamatról:
CH3-CH2OH + O2 -> CH3-COOH + H2O + 494 kJ
etil akohol + oxigén -> ecetsav + víz + meleg
1 gramm alkoholból kb. 1,3 gramm ecetsav keletkezik
Az ecetgyártás alapanyaga
Az ecetgyártás alapanyagaként szinte minden, cukor tartalmú, erjeszthető anyag, tehát nem csak gyümölcsök, hanem zöldségek, például paradicsom vagy akár savó, gabona, sör vagy burgonya is használható. Vagy a kezdet kezdetétől ecet készítésre készíti elő az alapanyagot, vagy pedig már erjedt terméket használ fel, például megmaradt bort, újbort vagy törkölyt. Fontos, hogy egészséges legyen az alapanyag. Romlott anyagokat, nagyon seprős borokat vagy más, hibás anyagokat ne használjon, azonban a kissé ecetes borból készíthető még ecet.
Oldalak
Oldalunkon a következő témákkal foglalkozunk:
- ajándék (47)
- ajándék növény (12)
- akció (6)
- alembik (1)
- alkohol (11)
- alma (1)
- alquitara (2)
- alszesz (1)
- ananász (1)
- aroma (2)
- aszalás (30)
- bejelentés (2)
- borászat (23)
- cefre (30)
- chili paprika (4)
- cider (1)
- cím (2)
- címer (1)
- cinezett (5)
- cseresznye (1)
- cukorfok (2)
- daráló (1)
- dekor (1)
- dekoráció (1)
- desztillált víz (2)
- díszdoboz (1)
- dugó (1)
- ec-mérő (8)
- ecet készítés (1)
- edény (17)
- egészség (2)
- ékszer (3)
- elérhetőség (1)
- élesztő (6)
- előpárlat (1)
- eper (1)
- esszencia (1)
- eszencia (2)
- EU (1)
- ezotéria (3)
- feldolgozás (1)
- fertőtlenítő (1)
- főétel (6)
- folyamatos (1)
- fondü (1)
- főpárlat (1)
- főzőlap (1)
- füstölés otthon (14)
- füstölő (15)
- füstölő tartozék (2)
- gabonacefre (13)
- glutén mentes (10)
- gyertya (1)
- gyümölcs (19)
- gyümölcslé (14)
- használat (1)
- házilag (2)
- hidrokultúra (1)
- hőmérő (1)
- hús (3)
- húsvét (1)
- illóolaj (17)
- illóolaj lepárlás (13)
- ingyen (1)
- ital adagoló (2)
- karácsony (6)
- kémcső (4)
- készít (1)
- készlet (2)
- könyv (23)
- könyvjelző (1)
- köret (4)
- koronavírus (1)
- korsó (2)
- körte (1)
- kozma (1)
- krampampuli (2)
- kulcstartó (1)
- laboratórium (4)
- lámpa (1)
- laterna (1)
- leválasztás (1)
- meggy (2)
- méhészet (1)
- mérőeszköz (27)
- mesebeli növény (4)
- monitor (1)
- mustfokoló (1)
- nav (4)
- növénytermesztés (17)
- nyersétel (15)
- nyitva (5)
- orp-mérő (2)
- ötletek (2)
- otthon (4)
- pálinka (14)
- pálinkafőzés (28)
- pálinkafőző (21)
- pályázat (1)
- pH (2)
- ph-mérő (13)
- pohár (5)
- rágcsálnivaló (12)
- recept (20)
- rumtopf (1)
- sajtkészítés (1)
- savfok (1)
- sörfőzés (5)
- speidel (21)
- spiritusz (2)
- sütemény (8)
- szállítás (3)
- tál (1)
- tartály (4)
- tds-mérő (4)
- tej mentes (9)
- tematikus hetek (2)
- tojás mentes (8)
- utópárlat (1)
- üveg (2)
- üzlet (1)
- vörösréz (43)
- weblap (1)
- zöldség (12)
