Tudnivalók és gyakran ismételt kérdések a vörösrézzel kapcsolatosan
A vörösréz az egyik legősibb és legértékesebb alapanyag a pálinkafőzésben, amely nemcsak a hővezetésben, hanem az ital minőségének javításában is kiemelkedő szerepet játszik. Különleges tulajdonsága, hogy megköti a kellemetlen szagokat és ízhibákat okozó kénvegyületeket, így tisztább, zamatosabb pálinka készíthető vele. Tartóssága és könnyű megmunkálhatósága miatt a rézüstök generációkon át használhatók. A gondos tisztítás és karbantartás pedig hosszú távon biztosítja, hogy a réz minden előnyét élvezhessük.
Vörösréz hiánybetegség
A vörösréz egy nyomelem, mely fontos az emberi szervezet számára. A vörösréz enzimekkel együtt működve az energiaháztartás, a vér, az idegek és az immunrendszer működését is befolyásolja. A testünk legfeljebb a felvett vörösréz mennyiségének 50%-át tudja feldolgozni, általában azonban kevesebbet. Ha növekszik a felvétel, csökken a felszívódás, a felesleges vörösréz mennyiség kiválasztódik. A napi beviteli javaslat 1 és 4 mg között, igen nagy mértékben változik.
A vörösréz hiány tünetei közé tartozik: étvágytalanság, súlycsökkenés, összezavarodott pigmentáció (bőr és haj). Azonban a központi idegrendszer, az immunrendszer funkciói, a növekedés és a csontváz is módosulhat. A vörösréz hiány csökkenti a vas felvételét, és ezzel rontja a vérképződést. Azt gyanítják, hogy hiánya a kardiovaszkuláris betegségben is szerepet játszik.
Vörösréz felesleg: vörösréz többlet jól elviselhető, a napi 5 milligramm vörösréz még semmilyen gondot nem okoz. Ennél magasabb adagolásban mellékhatások léphetnek fel, melyek közé például az émelygés, a bélrendszeri fájdalmak, a hányás és a hasmenés tartozik. Ezek a tünetek a napi adag lecsökkenéssel eltűnnek. A vörösréz csak azok számára lehet káros, akik foglalkozásszerűen foglalkoznak vele.
Akárcsak a vashiány esetében azt javasolják, hogy öntött vas edényben süssünk, vörösréz hiány esetében vörösréz lábosban javallt főzni, így pótolva a lehető legtermészetesebb módon a vörösréz hiányát.
Vörösréz a konyhában
A vörösréz kiválló hővezető képességének köszönhetően a főzőlap vagy égő melegét főzés során is nagyon jól és egyenletesen szétoszlatja. Ebben az esetben ugyanaz igaz, mint ami a lepárlásra, ez a képessége igen hatékony a leégés elleni védekezésben. A vörösréz az anyagok közül a lehető legjobb választás, ezért aztán a profi konyhákban előszeretettel használják. Saját tapasztalatunk, hogy az ételek lényegesen gyorsabban készülnek el a vörösréz lábosban, mint bármilyen más edényben, ráadásul az ízük is finomabb.
A savakkal való kapcsolatára azonban oda kell figyelni. Sav tartalmú vagy nagyon sós ételeket réz edényben nem szabad elkészíteni, különben vörösréz acetát keletkezik, mely nagy mennyiségben mérgező.
Tipikusan vörösréz edényben elkészített ételek:
Krampampuli, fondü, olasz polenta, galiciai polip egytál (pulpo gallego), francia boullabaise, borhab (zabaione), kuszkusz, crêpe suzette (palacsinta féleség), lekvár (például a szatmári szilvalekvár is vörösréz üstben készül), marcipán, csokoládé, pirított mandula, görög és török kávé, és még sok hasonló... A jégkérmet is könnyebb felverni benne, a cukor jobban karamelizálódik, a sörfőzők üstje pedig szintén vörösrézből készül. A pálinka aromáját a vörösrézzel való kölcsönhatásával stabilizálja!
Vörösréz a kertben
A vörösréz még a kertben is többet nyújt, mint amit elvárnánk tőle. Számtalan oka van annak, miért is érdemes vörösrézből készült kerti eszközöket használni. Ezekből a legfontosabbakat soroljuk csak fel.
- A kerti eszközök használata közben vörösréz nyomelem kerül a talajba, mely fontos szerepet játszik az enzim folyamatokban.
- A vörösréz tapadási ellenállása lényegesen alacsonyabb, mint a vasé vagy az acélé. Ez az oka annak, hogy a vörösrézből készült eszközökkel könnyebb a földmunka és az eszközön is kevesebb föld tapad meg.
- A vörösréz nem mágnesezhető, ezért a talaj természetes feszültségmezejét alig bontja meg, ezzel javítva a talaj vízháztartását.
- A csigák nyálkája a vörösrézzel számukra fájdalmas reakcióba lép, ezért a vörösrezet elkerülik. Ha van lehetősége a kertjét például vékony vörösréz hálóval körbekeríteni, akkor akár teljesen csigamentes területeket is ki tud alakítani.
Vörösréz eszközök tisztítása
A pálinkafőzést követő tisztítás a minőségi pálinka és egyéb párlat készítésének alapfeltétele. Nem kellően tiszta pálinkafőzővel egyszerűen nem lehet jó minőségű pálinkát főzni még a legjobb cefréből sem.
A pálinkafőző teljes belső részét, ezen belül pedig főként az üstöt nagyon alaposan, vízzel ki kell mosni, valamint az esetleg odakérgesedett cefremaradványokat és leégéseket ki kell óvatosan, puha szivaccsal a készülék belsejének megkarcolása nélkül tisztíítani. A pálinkafőző tisztításához használhat magas nyomású víztisztítót is, azonban vigyázzon a tömítésekre. Ha nagyon piszkos lett a pálinkafőző vagy alapos tisztításra van szükség (például ha illóolaj kinyerése után pálinkát szeretne főzni), akkor javasolt forró szóda lúgba áztatni a szétszerelt darabokat, majd forró citromsavas vízzel átmosni, végül tiszta vízzel kiöblíteni. A páracső tisztításához hosszú nyelű palackmosó kefét lehet használni.
A barnás színű réteg a pálinkafőző külsején egy természetes védőréteg, mely védi a korróziótól és a mechanikai sérülésektől. Ha ennek ellenére azt szeretné, hogy az Ön pálinkafőzője csillogó maradjon, akkor több módszer közül is választhat.
A vörösréz pálinkafőzők külsejének csillogóra varázslásának legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha egy citromot negyedekre vág és sóba nyomva átdörgöli vele a készülék külsejét, majd folyó vízzel alaposan lemossa és gyorsan puha ruhával megtörli.
Természetesen forgalmazunk speciális, vörösréz tisztító szert is >>>, mellyel szintén csillogóra lehet tisztítani a pálinkafőzőket és az egyéb, vörösrézből készült dísztárgyakat.
