Aktív szén pálinka, párlat, bor és must kezeléséhez, 40 gramm

Az aktív szén granulált, aktivált növényi szén, amely pálinkák, egyéb párlatok, szeszes italok, borok és mustok kezelésére használható.

Az aktiválás során kialakuló rendkívül finom pórusszerkezet a lehető legnagyobb felületet biztosítja. Ennek köszönhetően az aktív szén képes az italban jelen lévő szín-, szag- és aromaanyagok adszorpciójára, vagyis a felületén történő megkötésére.

Milyen problémák kezelésére használható?

Az aktív szén alkalmazható:

• kellemetlen szag- és ízhibák mérséklésére;
• pálinkák és egyéb gyümölcspárlatok hibás aromáinak korrekciójára;
• túl intenzív vagy nem kívánt aromák csökkentésére;
• bizonyos elszíneződések kezelésére;
• fehér- és vörösborok szín-, szag- és ízhibáinak javítására;
• fehér és vörös must kezelésére;
• párlatok célzott aromacsökkentésére.

Fontos: az aktív szén nem szelektív

Az aktív szén nem kizárólag a nem kívánt komponenseket köti meg. A kezelés során értékes, kívánatos aromaanyagok mennyisége is csökkenhet.

Ezért mindig azt javasoljuk, hogy először kis mennyiségű itallal végezzen próbakísérletet, és csak azt a legkisebb adagolást alkalmazza, amely már megfelelő eredményt ad.

Adagolás

Must esetében a maximális adag 1 g/l.

Bor és párlat esetében az optimális mennyiséget a kezelendő hiba jellege és intenzitása határozza meg.

Használata

1. Először végezzen próbakezelést kis mennyiségű itallal.
2. Mérje ki a szükséges aktív szenet.
3. Az aktív szenet kevés kezelendő folyadékban alaposan keverje el.
4. A kapott szuszpenziót egyenletesen keverje a teljes mennyiséghez.
5. Gyors ülepedés esetén a kezelés során még 2–3 alkalommal keverje fel.
6. Hosszabb hatóidővel a hatása megnő.
7. A kezelés végén az aktív szenet megfelelő szűréssel teljesen távolítsa el.

A könnyebb elkeverhetőség érdekében az aktív szén előzetesen a használni kívánt szén térfogatának 5–10-szeres mennyiségének megfelelő kezelendő folyadékban feloldható.

Az aktív szén eltávolítása a kezelés után

A megadott hatóidő végén hagyja az aktív szenet ülepedni, majd leülepedett aktív szén feletti tisztább folyadékot óvatosan fejtse le a leülepedett szénről. A folyadékban maradó finom aktívszén-részecskéket ezután megfelelő szűrőpapírral szűrje ki.

Párlatok végső szűréséhez 3–5 µm-es finomságú szűrőpapírt ajánlunk. Nagyobb széntartalom esetén célszerű először 10 µm-es szűrőpapírral előszűrni, majd szükség esetén 3–5 µm-es finomszűrést alkalmazni. Bor és must esetében a 10 µm-es szűrőpapír is megfelelő lehet, amennyiben az aktív szén előzetesen megfelelően leülepedett. Ne próbálja az aktív szenet újabb lepárlással eltávolítani: az aktív szénhez kötött aromaanyagok egy része így ismét a párlatba kerülhet.

Miért fontos az aktív szén teljes eltávolítása?

A kezelés után az italban visszamaradó aktív szén továbbra is adszorbeálja az aroma- és színanyagokat, ezért a későbbi ízesítés eredményét jelentősen befolyásolhatja. Ha a párlatból például később ágyas párlatot, gyógynövényes vagy gyümölcsös likőrt készítünk, a bent maradt szén az utólag hozzáadott gyümölcsökből, fűszerekből vagy aromákból kioldódó értékes illat-, íz- és színanyagok egy részét is megkötheti. Ennek következménye gyengébb, tompább vagy kiszámíthatatlan aromaintenzitás lehet. Ezért az aktívszenes kezelés befejezése után különösen fontos a szén alapos eltávolítása és megfelelő finomságú szűrés alkalmazása, mielőtt az ital további feldolgozása vagy aromásítása megkezdődik.

Több nem feltétlenül jobb

Nagyobb aktívszén adagolás nem jelent automatikusan jobb minőségű italt. Túladagolás esetén az ital saját aromái is jelentősen gyengülhetnek. Erőteljesebb aromacsökkentésnél célszerű lehet több egymást követő kezelést kisebb adagokkal elvégezni ahelyett, hogy egyszerre nagy mennyiségű aktív szenet alkalmaznánk.

A granulált kivitel előnyei

• egyszerűen adagolható;
• kevésbé porzik, mint a finom por alakú aktív szén;
• könnyen elkeverhető;
• kisebb próbakísérletekhez is praktikus;
• borászati és párlatkészítési technológiában egyaránt használható.

Száraz, idegen szagoktól mentes helyen, jól lezárva tárolandó. Az aktív szén nagy adszorpciós képessége miatt a környezetből is képes szaganyagokat megkötni.

Kiszerelés: 40 g

Mit mondanak rólunk mások?

Olvasd el vásárlóink valós tapasztalatait és véleményeit a Pálinkaüst termékeiről és szolgáltatásáról a Google-on!
Büszkék vagyunk arra, hogy évek óta megbízható partnerei lehetünk otthoni és kisüzemi pálinkafőzőknek, illóolaj lepárlóknak, kézműves élelmiszer készítőknek és a gasztronómia szerelmeseinek.

∗ Kattints ide és tekintsd meg, milyen véleményeket írtak rólunk a Google-on »