Otthoni tartósítás erjesztéssel - természetesen! Receptek fermentált ételek készítéséhez
3 000 Ft
ÚJ
Otthoni tartósítás erjesztéssel - természetesen! Receptek fermentált ételek készítéséhez
ÚJ
Raktáron
3 000 Ft
Az Otthoni tartósítás erjesztéssel – természetesen! egy átfogó, gyakorlatorientált könyv, amely több mint 250 recept segítségével mutatja be a fermentálás világát. Megtanít arra, hogyan készíthetünk otthon egészséges, természetes és ízletes fermentált ételeket – a savanyú káposztától és kimcsitől kezdve a kenyéren, sajtokon és szalámikon át egészen az ecet- és borkészítésig.
-> Akár másnapi szállítás!
Raktáron lévő termékeinket villámgyorsan küldjük.
Részletek
Napjainkban egyre többen fedezik fel újra a fermentálás, vagyis az erjesztés ősi módszerét, amely évszázadokon át az élelmiszerek tartósításának egyik legfontosabb eszköze volt. Az Otthoni tartósítás erjesztéssel – természetesen! című könyv ezt a hagyományos tudást hozza vissza a modern konyhákba, közérthető magyarázatokkal és kipróbált receptekkel, kezdők részére is könnyen követhető leírásokkal.
A könyv részletesen bemutatja, hogyan működik a tejsavas erjesztés, az élesztős fermentáció és más természetes mikrobiológiai folyamatok, amelyek segítségével otthon is elkészíthetők olyan klasszikus és különleges élelmiszerek, mint a savanyú káposzta, a kimcsi, a miszo, a házi ketchup, a sajtok, a szalámik, vagy akár a kenyér és a sör.
A fermentált ételek nemcsak kiválóan eltarthatók, hanem egészségesebbek és könnyebben emészthetők is. Rendszeres fogyasztásuk támogatja az emésztést, erősíti az immunrendszert, és hozzájárul a bélflóra egyensúlyához. A könyv külön hangsúlyt fektet arra, hogy az erjesztés természetes módon, adalékanyagok nélkül történjen – így valóban tiszta, házi készítésű ételek kerülhetnek az asztalra.
Mit találsz a könyvben?
- Sóban tartósítás és tejsavas erjesztés lépésről lépésre
- Tejtermékek, sajtok, szalámik és szójaételek házi készítése
- Különleges kenyerek és péksütemények, kovászos technikák
- Ecet- és borkészítés otthoni körülmények között
- Több mint 250 recept, kezdők és haladók számára egyaránt
Ez a könyv ideális választás mindazoknak, akik szeretnének önellátóbbá válni, tudatosabban étkezni, vagy egyszerűen csak elmélyülni a természetes tartósítás izgalmas világában. Legyen szó hobbiszakácsokról, egészségtudatos családokról vagy fermentálás iránt érdeklődő kezdőkről, az Otthoni tartósítás erjesztéssel – természetesen! megbízható útmutató a házi erjesztéshez.
Eredeti cím: Fermentieren. Das Rezeptbuch
Terjedelem: 125 oldal színes fényképekkel
Méret: 165x235 mm
Mit mondanak rólunk mások?
Olvasd el vásárlóink valós tapasztalatait és véleményeit a Pálinkaüst termékeiről és szolgáltatásáról a Google-on!
Büszkék vagyunk arra, hogy évek óta megbízható partnerei lehetünk otthoni és kisüzemi pálinkafőzőknek, illóolaj lepárlóknak, kézműves élelmiszer készítőknek és a gasztronómia szerelmeseinek.
∗ Kattints ide és tekintsd meg, milyen véleményeket írtak rólunk a Google-on »
Adatok
Gyártó:
Sziget Könyvkiadó
Google Termék Kategória:
543543
Tömeg:
200 g/db
Az egész fejes káposztasavanyítás az erdélyi konyha hagyományos tartósítási eljárása. A káposztafejeket sóval, kaporral és tormával, természetes tejsavas erjesztéssel savanyítják. A módszer előnye, hogy a levelek egyben maradnak, így elsősorban töltött káposzta készítéséhez használhatók fel.
A hagyományos erdélyi eljárás két jellegzetessége a torzsa mély kivágása és sóval történő feltöltése, valamint a káposztalé rendszeres átforgatása. Megfelelő sókoncentráció és hőmérséklet mellett a káposzta ecet és mesterséges tartósítószer hozzáadása nélkül erjeszthető.
Ez a recept bemutatja, hogyan készíthető könnyedén növényi alapú mandulasajt otthoni aszalási technikával. Egyszerű hozzávalók, átlátható lépések és a természetes eljárás ötvözete garantálja az élvezetes, laktózmentes eredményt.
Ebben a receptben nincs titok: csak tiszta ízek, letisztult technika és allergén mentes élvezet.
A házi pálinka-, bor- vagy sörkészítés során sokan az alapanyagokra és a technológiára koncentrálnak. A gyümölcs minősége, az élesztő kiválasztása vagy a lepárlás módja valóban kulcsfontosságú. Van azonban egy tényező, amely legalább ilyen fontos, mégis sokszor háttérbe szorul: az erjesztési higiénia.
A nem megfelelően tisztított eszközök könnyen bejuttathatnak a cefrébe vagy a mustba olyan mikroorganizmusokat, amelyek rontják az ízeket, savanyodást okoznak, vagy akár teljesen tönkretehetik az erjedést.
Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk:
- miért fontos a fertőtlenítés
- milyen mikroorganizmusok okozhatnak problémát
- mely eszközöket kell mindig fertőtleníteni
- hogyan végezhető el hatékonyan az erjesztő eszközök tisztítása
