Amiláz keményítő bontó enzim GA 500, 30 ml-es kiszerelés
2 400 Ft
Amiláz keményítő bontó enzim GA 500, 30 ml-es kiszerelés
Rendelhető
GA 500 amiláz enzim – Keményítő bontó enzim
Alkalmas gabonacefrék, burgonya alapú cefrék és gabonatej készítéséhez, sörfőzéshez. Tartalmaz alfa-amilázt és glükóamilázt is.
Erjeszthető cukrokká alakítja a keményítőt.
30 ml GA 500 enzim 150 liter keményítő tartalmú cefréhez
-> Akár másnapi szállítás!
Raktáron lévő termékeinket villámgyorsan küldjük.
Kiegészítő termékek
Részletek
GA 500 amiláz enzim – Keményítő bontó enzim gabonacefréhez, gabonatej készítéséhez és sörfőzéshez
A GA 500 amiláz enzim egy speciálisan kifejlesztett enzimkeverék, amely hatékonyan bontja le a keményítőt erjeszthető cukrokká. Ideális választás gabonacefrék (pl. búza, árpa), burgonya alapú cefrék, sörkészítés és gabonatej otthoni előállítása során.
Jellemzők:
- Összetevők: Alfa-amiláz és glükóamiláz (amilo-glükózidáz)
- Kiszerelés: 30 ml vagy 1 liter
- Felhasználás: 150 liter (30 ml) vagy 5.000 liter (1 liter) keményítő tartalmú cefréhez
- Hőmérséklet-tartomány: 70–75°C
- Időtartam: legalább 2 óra
- Alkalmazás: Sörfőzéshez, whisky és vodka előállításhoz, gabonatej készítéséhez
Használati útmutató:
- Melegítsd fel a gabona- vagy burgonya cefrét 70–75°C-ra.
- Adj hozzá 8–10 csepp GA 500 enzimet 1 liter cefréhez.
- Tartsd ezt a hőmérsékletet legalább 2 órán keresztül, folyamatos keverés mellett.
- A keményítő bontásának ellenőrzéséhez végezz jód tesztet: ha a keverék lilára színeződik, a keményítő még nem bontódott le teljesen.
- A kész cefrét indítsd el gabonacefréhez való élesztővel, majd az erjedés befejeződését követően párold le.
Gabonatej recept:
- 50 g hántolt zab
- 1,1 liter víz
- Csipet só
- Pár csepp olaj
- 8–10 csepp GA 500 enzim
Főzd össze a zabot a vízzel, sóval és olajjal. Miután lehűlt 70–75°C-ra, add hozzá az enzimet, majd turmixold össze. Hagyd lassan kihűlni, és fogyasztható is. Természetesen más gabonafélékből, kókuszból, mandulából, stb. is készíthető.
Mit mondanak rólunk mások?
Olvasd el vásárlóink valós tapasztalatait és véleményeit a Pálinkaüst termékeiről és szolgáltatásáról a Google-on!
Büszkék vagyunk arra, hogy évek óta megbízható partnerei lehetünk otthoni és kisüzemi pálinkafőzőknek, illóolaj lepárlóknak, kézműves élelmiszer készítőknek és a gasztronómia szerelmeseinek.
∗ Kattints ide és tekintsd meg, milyen véleményeket írtak rólunk a Google-on »
Adatok
Gyártó:
C. Schliessmann GmbH & Co. KG
Méret:
30 ml
Tömeg:
90 g/db
A kukorica, a gabona és a burgonya a leggyakrabban használt keményítőtartalmú alapanyagok a házi párlatkészítésben. Ezek feldolgozása azonban teljesen más technológiát igényel, mint a gyümölcsöké, mivel a bennük lévő keményítő közvetlenül nem erjeszthető.
A biztos és egyszerű megoldást a >>> GA 500 keményítőbontó enzim 🔗 jelenti, amely a keményítőt fermentálható cukrokká alakítja. A folyamatot a >>> Whisky turbó élesztő 🔗 teszi teljessé, amely a keményítő bontását követően gyors, tiszta ízű és magas kihozatalú erjedést biztosít még burgonya, gabona és kukorica cefrékben is.
Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készíthető el a három klasszikus cefrefajta – kukorica, gabona és burgonya.
A kukorica az egyik legfontosabb gabona a szesziparban. Magas keményítőtartalma miatt kiváló alapanyaga a gabonaalapú párlatoknak, különösen az amerikai eredetű bourbon whiskynek. A kukoricacefre elkészítése azonban jelentősen eltér a gyümölcscefrézéstől: itt nem egyszerű cukorerjesztésről, hanem keményítőbontásról és enzimes cukrosításról beszélünk.
Ebben a cikkben bemutatjuk a kukorica cefrézésének technológiai alapjait, a bourbon whisky előállításának folyamatát és történelmi érdekességeket is megosztunk.
A whisky karaktere nem a hordóban kezd kialakulni, és még csak nem is a lepárlás során. Az első igazán fontos döntés jóval korábban megszületik: milyen gabonából készüljön a cefre?
Árpa, kukorica, rozs és búza egyaránt lehet whisky alapanyaga, mégis egészen eltérő karaktert képesek adni a kész italnak. A malátázott árpa gabonás, malátás aromái, a kukorica kerekebb, édesebb érzetű karaktere, a rozs fűszeressége vagy a búza lágysága már az alapanyag kiválasztásával kijelöli az irányt.
A különböző gabonák azonban nemcsak ízükben térnek el. Másként viselkednek a cefrézés során, különbözik a keményítőjük feltárhatósága, a cefre viszkozitása és az enzimekkel szembeni igényük is.
Ebben az útmutatóban ezért most nem egy újabb gabonacefre-receptet mutatunk be. Ehelyett azt vizsgáljuk meg, hogyan érdemes megválasztani és kombinálni a gabonákat, ha tudatosan szeretnénk kialakítani egy gabonapárlat vagy whisky karakterét.
A gabonacefre tényleges elkészítéséről már részletes útmutatót készítettünk:
Burgonya, kukorica és gabona cefre készítése otthon
Részletes gabonacefre-készítési útmutató
A kukorica feldolgozásáról és a bourbon technológiai hátteréről pedig külön cikkünkben olvashatsz:
Kukorica cefrézés és bourbon whisky – technológia, történelem és a rozs szerepe
Kukoricacefre és bourbon útmutató
